Enjoy Chinese : 喜欢中文

    นี่ๆ ไปกิน “ติ่มซำ” กันมั้ย....จะว่าไปแล้ววัฒนธรรมจีนอย่างนึงที่คนไทยได้รับมาอย่างเห็นได้ชัดคงหนีไม่พ้นเรื่องอาหารการกินเป็นแน่ ไม่ว่าจะเป็นการใช้ตะเกียบหรือจะเป็นอาหารจีนที่เรา กิินกันจนคิดว่าเป็นของไทยไปซะแล้ว อาหารอย่างนึงนิยมกันในเมืองไทยก็คือ “ติ่มซำ” มีตั้งแต่ราคาถูกๆ ยันราคาแพงลิบลิ่ว

     “ติ่มซำ” มาจากภาษากวางตุ้งที่ซึ่งเป็นที่ริเริ่มทำอาหารประเภทนี้ หรือในภาษาจีนกลางเรียกว่า เตี่ยนซิน (点心 - diǎn xīn) ที่แปลว่า อาหารว่าง ติ่มซำเป็นอาหารคำเล็กๆ ที่กินได้เรื่อยๆ (แต่กินเยอะก็อิ่มนะ) ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำจนได้เป็นติ่มซำรูปแบบต่างๆ มากมาย ติ่มซำนั้นมีตำนานอยู่หลายตำนานมากอย่างเช่น ตำนานที่ว่ามีผู้ใช้แรงงานในสมัยก่อนคนนึงได้คิดที่จะทำอาหรไว้กินเล่น โดยเค้านำแป้งมานวดแล้วก็ปั้นให้พอดีคำ เพราะว่าเป็นของแปลกใหมในสมัยนั้นก็เลยได้รับความนิยมในหมู่ชาวบ้านเป็นอย่างมาก ชื่อเสียงดังจนฮ่องเต้ทรงเรียกกรรมกรผู้นั้นไปทำให้เสวยแล้วก็ทรงพอพระทัยเป็นอย่างมาก จึงให้กรรมกรคนนั้นเข้ามาเป็นพ่อครัวประจำวังหลวงเลยทีเดียว และตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมไปทั่ว มีการดัดแปลงใส่ไส้ต่างๆ เพิ่มลงไป หรือจะอีกตำนานที่ว่าเมื่อก่อนมีคาราวานพ่อค้าเดินทางผ่านมาเส้นทางสายไหม และมักจะหยุดพักผ่อนตามร้านน้ำชาที่มีอยู่ทั่วไปบนถนนสายนี้ พอหยุดพักทีนอกจากดื่มน้ำชาแล้วก็ยังสั่งอาหารว่างเพื่อกินคู่กับน้ำชาอีกด้วย ทำให้บรรดาพ่อค้าร้านน้ำชาต้องคิดหาอาหารกินเล่นต่างๆ ขึ้นมาเพื่อรองรับ และนี่ก็ทำให้เป็นที่มาของติ่มซำที่กลายเป็นอาหารที่นิยมไปทั่วโลก เห็นมั้ยว่ามันไม่ใช่เล่นๆ เลยนะเนี้ย

     ในฮ่องกง หรือในมณฑลกวางตุ้งของจีนจะนิยมกินติ่มซำกันมาก ชาวกวางตุ้งมักจะนิยมกินติ่มซำกันในตอนเช้ากินคู่กับน้ำชาหรือที่เรียกว่า “หยำฉา” (饮茶 - yǐn chá อิ้นฉา แปลว่า ดื่มน้ำชา) ถือเป็นอาหารเช้ายอดฮิตของคนกวางตุ้งเลยทีเดียว แต่ที่เมืองไทยมักจะกินกันในช่วงสายๆ หรือมื้อเที่ยง ทำให้ร้านอาหารต่างๆ จะเริ่มขายติมซำกันตั้งแต่ 11 โมงเช้า ถึงประมาณ บ่าย 2 ที่เป็นแบบนี้ก็เพราะว่าแต่ก่อนนี้เถ้าแก่ชาวกวางตุ้งในไทยนั้นตอนเช้าก็ต้องเตรียมของไว้ค้าขายกว่าจะว่างกันก็เลยเวลามื้อเช้าไปแล้ว กว่าจะออกมาหยำฉากันก็เป็นเวลาสายแล้ว มื้อเช้าของคนไทยเรามีอยู่หลากหลายทำให้ติ่มซำกลายเป็นอาหารว่างมากกว่าจะเป็นอาหารเช้า ยิ่งเดี๋ยวนี้มีขายเป็นอาหารแช่แข็งหรือจะเป็นร้านที่มีขายติ่มซำ 24 ชม. อยากกินเมื่อไหร่ก็ได้กินทั้งง่ายและสะดวก แต่ถ้าอยากได้รสชาดอร่อยแบบต้นตำรับแล้วหละก้อแนะนำเลยคะว่าต้องไปกินที่ฮ่องกงอร่อยสุดยอดแล้ว...ว่าแล้วหนูหริ่งก็อยากไปฮ่องกงอะ T_T